在你心中“不得不品的河北十大特色美食”有哪些？
河北太大了，不敢随便说，个人表示在邯郸和衡水呆过，各提一个吧。
这东西可能对邯郸靠东边的人来讲，感觉不出来这是什么特色。因为人家平时就吃啊，过年的时候必定搞一锅啊。
但是对于我这种外地佬，到了邯郸，看见酥鱼这种东西，就比较稀罕了。
酥鱼是用砂锅炖的，压上石块，炖个二十四小时，炖的鱼不烂，但是骨头都化掉了。然后拿出来吃的时候，不用挑刺。
鱼是有一点酸味，因为里面放的有醋，还有常规的调料之类。
虽然从邯郸离开很久，但是平时过年前就去邯郸搞一锅鱼回来，然后开胃可口，基本属于离不开的必需品。
提到衡水的美食，我着实考虑了很久，才拿出来这个说。
你看，火锅鸡是人家沧州的，虽然衡水也卖的很火。铁锅炖鱼打的都是东北旗号。各县美食因为各县地区不同，估计互相之间认同感不高。
只有衡水湖烤鸭蛋。。。。
为什么这么说，因为每次外地朋友来到衡水，必定这几样，先吃一顿火锅鸡，再来一顿铁锅炖。走的时候一箱烤鸭蛋。
为啥不给带老白干？因为老白干拿东西，人家回了家超市就能买得到。
衡水湖烤鸭蛋是黑皮的，有火烤过的痕迹。
鸭蛋是咸的，腌出来的有油，拨开烤鸭蛋，一勺子挖下去，如果挖到蛋黄的话，黄橙橙的油就直接冒出来了。
蛋黄香，口感略有沙沙的感觉。
蛋清略咸，就个米饭或者馒头吃正好。
我这个也不是官方的，是我自己评出来的。
河北很大，基本有三种饮食体系，唐山秦皇岛和沧州黄骅因为靠海，基本以海鲜为主。承德张家口靠近塞外，食物体系不是太明显，其他地市地处中原，食材以物产为主，就是劳动人民发挥聪明才智，各地形成的不同做法和不同口味
1.烧鸡。鸡这种家禽河北人养的多，而且现在很多养鸡场，所以鸡的做法各种，河北各地都有当地人追捧的烧鸡，比如邢台的道口烧鸡，坛子鸡，邯郸的二毛烧鸡，石家庄正定的马家鸡，石家庄金凤扒鸡。保定刘氏三兄弟烧鸡。唐山刘美烧鸡等。
2.烧饼和烙饼。烧饼虽然便宜，但是做起来麻烦，烙了之后还要用炭火烤。对环境的污染也比较严重。这个将来可能成为消失的美味了。河北产小麦，以面粉为主食。各地的各式烧饼做法各异，也是比较通俗的美食。石家庄缸炉烧饼，唐山棋子烧饼，黄骅烧饼，保定马蹄烧饼，威县油酥烧饼，衡水枣强鞋底烧饼，唐山辣子锅盔，石家庄井陉烧饼，一些地方过年的时候才会制作的芝麻干饼等以及承德的烙糕，还有张家口的马市口一窝丝。
3.驴火和饼卷肉。保定的驴火，沧州河间的驴火，邯郸武安驴肉卷饼也可以理解为驴火的一种。保定沧州驴火比较知名，主要还是因为离得京城近，到京城开餐馆的多，把当地的特色小吃也传播出来了。其实邢台邯郸衡水一代的饼卷肉也是很好吃的。饼卷肉卷剔骨肉是最好吃的，以及唐山名吃李连贵熏肉大饼等。
4.熏肉，熏肠，张家口柴沟堡熏肉很有名，邢台的熏肠被当地人成为“熏菜”，其实是熏肠，为称为菜主要是下酒菜吧。在保定叫“定州焖子”。还是最好吃的，但是淀粉含量小的少，里面调入大量碎姜使味道不俗，还有唐山的义盛永熏鸡。
5,.邢台邯郸的鸡蛋布袋。其实就是油饼里灌鸡蛋，但是有这技术和有此吃法的，也就是这些慢节奏的城市，早晨去早点摊，来几个油饼，“给灌俩鸡蛋”。---好吃。
6.邢台邯郸的酥肉，也叫“黄焖鸡”，跟大街上的黄焖鸡米饭不是一个概念。做法很复杂，黄主要是蛋液，把鸡肉用蛋液裹身，油炸再焖，非常好吃，吃一次黄焖鸡是个大工程，先斩鸡，用蛋液裹身再炸鸡，然后再焖三四十分钟，我可是20多年没有吃到了。因为妈妈还有亲戚都嫌麻烦不做了。
7各式苗条。焖饼焖面。邢台邯郸的挂面，石家庄的宫面，石家庄无极和正定的饸饹，石家庄赵县的绿豆杂面，衡水饶阳金丝杂面张家口的攸面，邢台的捞面（拌面），邯郸武安的拉面。
我心目中“不得不品的河北十大特色美食有下列这些，不是官方的，排名不分先后啊：
1、正定八大碗
河北省正定县是国家历史文化名城。八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。
2、藁城宫面。
藁城宫面是以精粉、精油、精盐为原料，经独特工艺而制成，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。
重要的是这面条中间是空心的，因为是手工制作，所以耐火而不糟，回锅而不烂。我老妈过生日的长寿面就给她煮的这种宫面，清汤面配上一个大大的荷包蛋，和西红柿、绿油菜，颜色好看，面条爽滑，口感极佳。怪不得在清光绪年间，地方官吏就把宫面列为进贡皇宫的佳品。
3、石家庄的缸炉烧饼。
缸炉烧饼，因为是用火炉烧缸制作的烧饼而得名。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，表面还有很多的白芝麻，尤其是刚出锅的缸炉烧饼，热乎乎的，拿起来还有点烫手，吃起来香、酥、脆。以前经常去石家庄清真寺街买缸炉烧饼，就一大碗大锅菜吃，太嗨了。
4、河间驴肉火烧。
河间驴肉火烧属于传统名吃，特点是外热里爽，清爽醇香；河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代的洛阳。这是去河北任丘时妹妹和妹夫带我去河间老字号的驴肉火烧店吃的驴肉火烧。
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